Recept Hongaarse Lángos
Ingrediënten
Bodem
- 500 gr bloem
- 250 ml lauwe melk
- 1 zakje gist
- 30 ml olie
- 7 gr suiker
- 100 ml lauw water
- 7 gr zout
Topping
- 400 gr zure room
- 400 gr gerapste Goudse kaas
- 8 tenen knoflook geraspt
Rest
- frituurolie
Instructies
- Doe de bloem in een grote kom.
- Meng zout, gist, melk goed door de bloem.
- Meng vervolgens de halve eetlepel olie erdoor
- Kneed het deeg 10 minuten waarbij je steeds een eetlepel water toevoegt als het te droog is. Het mag een vrij nat deeg worden.
- Laat in een ruime kom afgedekt circa een uur voorrijzen op een lauwwarme plek.
- Bol op tot bolletjes van ca 150 a 200 gram. Check youtube of foodtube voor de techniek van het opbollen.
- Laat nog minimaal een half uur rijzen tot ze in grootte verdubbeld zijn.
- Verhit ondertussen een ruime hoeveelheid olie in een wok, frituurpan of brede pan tot 180 graden.
- Druk en trek de lángos bodem met je handen tot een soort pizzabodem, met een diameter van 20-25 centimeter. Gebruik geen deegroller om niet alle lucht kwijt te raken. Het deeg is vrij nat, dus een beetje olie op je handen kan helpen. Hij mag onregelmatig zijn. Trek er ook een paar (kleine) gaten in, zodat de olie tijdens het frituren er doorheen kan.
- Laat de bodem in de olie zakken, waarbij je ervoor zorgt dat hij niet dubbelvouwt op verkreukeld. Hij moet een enigszins ronde vorm behouden.
- Draai regelmatige, en zorg dat elke kant ongeveer 5 minuten frituurt tot goudbruin.
- Rasp de knoflooktenen en meng ze dat met wat water en een beetje zout naar smaak tot een nat papje.
- Laat de lángos kort uitlekken op keukenpapier, bestrooi met wat extra zout, bestrijk met het knoflookpapje en beleg vervolgens met een klodder zure room ruime hoeveelheid geraspte kaas.
Notities
Enkele bekende lángos variaties:
- paddenstoelen
- met schapenkaas
- met worst
- maïs
- cottage cheese
- jam
- poedersuiker
- gevuld met merg
- gevuld met worst
- gevuld met ham-champignon-kaas