Over Inpakken
In Over Inpakken (2020) leren meneer Wateetons en René Zanderink je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.
“Wateetons is een briljante kerel
die op een ongeëvenaarde manier lesgeeft”
– Pascal Jalhay
Wat ga je leren?
✔ Meer dan 50 recepten zoals parelhoen in blauwaderkool, snapper in geflambeerde zoutkorst, fazant in Drentse leem, een Amerikaanse clam bake en de legendarische Turducken.
✔ 5 hoofdstukken: in groen, in hout, in korst, in dieren en in de grond
✔ 3 doelen van elke techniek: een betere smaak en aroma, een gave presentatie, te gek om te maken.
✔ Talloze how-to’s voor het maken van bijvoorbeeld een grondoven en het in elkaar timmeren van een hooikist.
✔ Geschreven in de kenmerkende luchtige en humoristische toon van meneer Wateetons.
✔ Doorspekt met vaktechnische en culinaire kennis die van elke lezer een betere kok maakt.
De pers over de boeken van meneer Wateetons
“‘Wat Meneer Wateetons niet weetons, moet nog worden bedacht.”
– Felix Wilbrink, de Telegraaf
“Goed genoeg wat ons betreft om ook op professionele kookscholen als standaard leer- en werkboek mee te draaien.”
Will Janssen- Bouillon magazine
“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret.”– Onno Kleyn
– De Volkskrant
De pers over Over Inpakken
“Dit is een boek om van kaft tot kaft te lezen; een boek om uit te leren, je over te verbazen en van te grinniken.”
– Charlotte Kleyn – Trouw – Het Parool
“Als je houdt van experimenteren in de keuken is dit een boek voor jou”
– Uit de keuken van Pauline
“… een jongens avonturenboek… de teksten zijn leuk, de plaatjes zijn ongelofelijk mooi”
– Petra Possel – Radio Mangiare
“Avontuurlijk doeboek”
– kookboekrecensies.nl
“Een trend waar je niet alleen tijd, maar vooral ook buitenruimte voor nodig hebt, is de grondoven. Leuk om te doen en met een superlekker resultaat.”
– Delicious
“Veel vakkennis en technische uitleg, luchtig geschreven en met humor, daagt je uit om buiten je comfortzone van koken te stappen.”
– Ongewoonlekker.nl
“Tijdens het bladeren door het kookboek val je van de ene in de andere verbazing(…) Over inpakken van Meneer Wateetons en René Zanderink is misschien wel het meest bijzondere kookboek dat je ooit hebt gezien.”
– Chicklit.nl
“Met deze ‘ingepakte kip’ steel je de show als je gasten ontvangt”
– Algemeen dagblad
“Het kookboek combineert durf en gekheid met vakkennis, het beproefde recept van de Wateetons-boeken. Aangenaam en met gevoel voor humor geschreven, stoer vormgegeven, met veel kleurenfoto’s.”
– NBD Biblion
“Aan de slag dus met deze smakelijke inpakavonturen. Duidelijke informatie en met humor geschreven!”
– Smultuin.nl
“Beter trekt u zich terug met dit boek, sluit u zich af van de wereld, en herontdekt u het plezier van experimenteren en ouderwets koken.”
– NRC
“… het zijn stuk voor stuk toprecepten, met veel vakmanschap en gedrevenheid aan ons voorgelegd. Topboek”
– Bouillon
Gratis online workshops Over Inpakken
Met de verschijning van Over inpakken vierden de auteurs van 22 t/m 26 juni de ‘Week van het Inpakken’. Met een exclusieve workshop van de auteurs voor genodigden werd het boek feestelijk gelanceerd op 24 juni. Vervolgens vonden er nog een aantal gratis online workshops plaats met technieken uit het boek. Zo werd kreeft ingepakt in lavendelzoutkorst, kip in blaas, Thaise streetfood in bananenblad en een kip in zichzelf, tot een galantine. Deze workshops zijn helemaal gratis en online terug te zien. Klik op de links om ze op je eigen moment te bekijken.
Waar te koop?
Over Inpakken is te koop bij elke goede boekhandel en kookboekhandel, zowel offline als online. Of schaf hem direct, gesigneerd, aan bij de auteurs. Klik op de button hieronder.
Over de auteurs
René Zanderink en Meneer Wateetons vormen een creatief duo dat zijn sporen in de culinaire wereld reeds verdiend heeft.
René Zanderink won in 2015 de prijs voor het beste en meest duurzame kookboek met Liever Lokaal en schreef de boeken De Nieuwe Keuken van de Veluwe en Van Kop tot Kont. Hij schreef tientallen artikelen voor Seasons over zeldzame producten en bezocht als erfgoedbewaker van de Ark van de Smaak-commissie van Slow Food Nederland honderden producenten in binnen- en buitenland.
Meneer Wateetons schreef zeven lijvige kookboeken over robuuste onderwerpen als worst maken, roken, fermenteren, charcuterie en drank maken. Verschillende van zijn boeken werden genomineerd voor of wonnen een Kookboek van het Jaar prijs. Hij is initiatiefnemer van de Wildplukwijzer en blogt sinds 2006 dagelijks op wateetons.com.
Over Inpakken verschijnt bij uitgeverij Fontaine, bekend van onder andere de boeken van Yvette van Boven en Ottolenghi.